1. 果蔬類

- 溫度要求：

- 葉菜類蔬菜如生菜、菠菜等，適宜儲(chǔ)存溫度在0 - 4℃，這個(gè)溫度范圍能降低蔬菜的呼吸作用和新陳代謝速度，延長(zhǎng)保鮮期。像生菜在溫度高于4℃時(shí)，葉片容易發(fā)黃、腐爛。

- 果菜類蔬菜，例如西紅柿，適宜溫度在8 - 10℃，溫度過低易出現(xiàn)冷害，導(dǎo)致表皮凹陷、內(nèi)部軟爛。

- 熱帶水果如香蕉、芒果等，需要在12 - 15℃的環(huán)境下儲(chǔ)存，溫度過低會(huì)使果皮變黑、果肉變質(zhì)；溫帶水果如蘋果、梨等，0 - 2℃較為合適，可以抑制乙烯的產(chǎn)生和呼吸作用。

- 濕度要求：

- 一般果蔬庫相對(duì)濕度宜保持在90% - 95%，高濕度可以防止果蔬失水萎蔫。但如果濕度過高，在溫度波動(dòng)時(shí)又容易在果蔬表面結(jié)露，導(dǎo)致微生物滋生，所以需要良好的通風(fēng)系統(tǒng)來調(diào)節(jié)濕度。

- 氣體成分要求：

- 果蔬在儲(chǔ)存過程中會(huì)釋放二氧化碳和乙烯等氣體。一些對(duì)乙烯敏感的果蔬（如西蘭花）需要在低乙烯環(huán)境下儲(chǔ)存，通過乙烯吸收裝置來減少乙烯含量。同時(shí)，適當(dāng)調(diào)節(jié)二氧化碳和氧氣的濃度也很重要，比如降低氧氣濃度、增加二氧化碳濃度可以抑制果蔬的呼吸作用，但過高的二氧化碳濃度又會(huì)對(duì)果蔬造成傷害。

2. 肉類和海鮮類

- 溫度要求：

- 生鮮肉類如豬肉、牛肉等，要求冷庫溫度在-18℃左右，這個(gè)溫度可以有效抑制微生物生長(zhǎng)和酶的活性。禽肉的儲(chǔ)存溫度也大致相同，能夠保持肉的色澤、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)成分。

- 海鮮產(chǎn)品如魚類、蝦類等，冷凍儲(chǔ)存溫度一般在-20℃以下，更低的溫度有助于保持海鮮的鮮度和品質(zhì)，防止蛋白質(zhì)變性。

- 濕度要求：

- 肉類和海鮮冷庫的濕度一般保持在90% - 95%，適當(dāng)?shù)臐穸瓤梢苑乐谷馄繁砻娓闪眩^高濕度可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)霜，影響制冷效果和肉品質(zhì)量，所以需要注意除濕。

- 氣體成分要求：

- 肉類和海鮮冷庫內(nèi)一般不需要特殊的氣體成分調(diào)節(jié)，但要保證空氣的新鮮度，防止異味和有害氣體積聚。

3. 速凍食品類

- 溫度要求：

- 速凍水餃、速凍湯圓等速凍食品，要求冷庫溫度在-20℃ - -18℃。在這個(gè)溫度下，食品中的水分形成細(xì)小冰晶，不會(huì)破壞食品的組織結(jié)構(gòu)，保證食品的口感和品質(zhì)。

- 濕度要求：

- 速凍食品庫相對(duì)濕度可以控制在90%左右，主要是防止冰晶升華導(dǎo)致食品表面干燥。

- 氣體成分要求：

- 通常對(duì)氣體成分沒有特殊要求，但同樣要避免異味和有害氣體影響食品風(fēng)味。

4. 醫(yī)藥和生物制品類

- 溫度要求：

- 疫苗等生物制品，根據(jù)種類不同，有些需要在2 - 8℃冷藏，有些需要在-20℃以下冷凍。例如，常見的新冠疫苗需要在2 - 8℃的冷鏈環(huán)境下儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

- 藥品的儲(chǔ)存溫度也因品種而異，一些抗生素等藥品可能在常溫下儲(chǔ)存，而某些特殊的蛋白類藥物需要低溫冷藏。

- 濕度要求：

- 醫(yī)藥冷庫相對(duì)濕度一般要求在45% - 65%，避免濕度過高導(dǎo)致藥品受潮、變質(zhì)，或者濕度過低產(chǎn)生靜電等問題。

- 氣體成分要求：

- 部分藥品對(duì)氧氣、二氧化碳等氣體敏感，需要嚴(yán)格控制庫內(nèi)氣體成分，如一些易氧化的藥品需要在低氧環(huán)境下儲(chǔ)存。